牛肝怎么煮好吃？
1.食材准备 准备原料：新鲜牛肝500g、青蒜2根、小米椒4个、泡椒几个、姜适量、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、白砂糖少许，鸡蛋清1个。（我买的牛肝比较嫩，所以没有切片，如果买的牛肝比较老，需要提前浸泡，中间换水两三次）
准备香料：八角2个、桂皮1段、香叶3片、干辣椒5个。
2.开始烹饪 ①清洗牛肝 将切好的牛肝放入碗中，加入清水，抓一把小苏打进去，用手反复搅拌至泡出黄色液体。
②处理香料 将干辣椒剪成段，去除籽和辣椒蒂，用清水冲洗干净。
③炒制香料 冷锅下入干香料，小火加热出香味。
④腌制牛肝 小苏打遇高温会迅速分解为二氧化碳和水，而酸性物质会和小苏打发生反应形成盐类沉淀，所以加了小苏打的牛肉不宜长时间烹饪，否则会影响口味和营养价值。因此我们可以在炒香料的同时，来处理牛肝。待香料炒好后，将牛肝轻轻冲洗掉表面的沫子，然后攥干水分，加入生抽、耗油、老抽、白糖、鸡蛋清，混合均匀后，盖上盖子，让牛肝入味。
⑤炖煮牛肝 待所有配料的味道溶解在汤汁里时，就可以把牛肝放到锅里了。开大火烧开，小火慢炖大约半个小时左右即可出锅！吃的时候撒上葱花和香菜提香就更好吃了~