烟干炒什么好吃？
“烟囱”里出来的美味！ 这玩意，只有乡下才会有，城市里压根见不到。 我所说的“烟囱”就是烧柴火做饭、取暖的灶台，炉膛里的火苗儿呼呼啦啦~ 烧柴火的灶台，除了用来做饭，还可以做很多其他的事情。 在没通天然气和电之前，农村的冬天白天很长，夜里很冷。
大多数人家都留了烧柴火的灶台，主要是用来取暖。 晚上睡觉时，一家人都盖得严严实实，只留出个小缝，从里面插上草编的门，门外头灌满了风。 但是，只要白天打开了窗户，屋子里还是暖和和的。 大人们坐在热炕头上，做着手艺活儿；孩子们则围在灶台下，烧着柴火，眼巴巴等着大人们做出好吃的。 有时，大人打发了孩子去做饭，这顿饭就多了道“烟囱”菜——烧炭（煤）。
把带刺儿的铁丝缠到筷子上一圈一圈绕好，然后插到刚采来的木炭上，用微火慢慢地烤。 不多时，浓郁的香味儿飘出来，馋坏了围在旁边的孩子们。 “烟囱”菜里最好吃的就是这个“烧炭”，外脆里嫩，带着丝丝甜味儿，让人吃了就再也停不下来。
直到现在，我闻到那个味道就会怀念起小时候，怀念那温暖的灶台和大人们忙碌的身影……