怎么烧好吃的红烧鱼块？
【红烧鱼】鱼肉鲜嫩，入味香浓，做法还简单！ 买的是罗非鱼，挺大的那条，让老板帮忙处理干净，回去用清水洗干净，用刀在鱼身上划几刀，这样更容易入味； 准备好葱花、姜片和干红辣椒备用； 我用的是砂锅，所以可以直接把砂锅放入锅中蒸（这样可以保持鱼的形状），如果使用普通的锅，需要将鱼放在盘子上，防止蒸的时候漏掉。
锅中加入适量的油，冷油放入干辣椒、葱、姜炒出香味； 加入生抽、老抽、豆瓣酱搅拌均匀； 加入开水，大火煮开后转小火炖15-20分钟左右后关火，使酱汁更加醇厚，更入味。 把炖好的酱料均匀的铺在鱼身上，上锅蒸5分钟，出锅前撒上葱花即可。 注意不要过早放盐，否则会影响鱼肉的腌制。