虾怎么炒好吃又简单？
1. 去虾线，在虾的腰部剪开一个小口，将虾线挑出即可；
2. 葱姜切丝备用；
3. 锅中倒入适量油烧热后放入葱段、姜丝爆香后，继续放入花椒炒香后将花椒滤掉不要；
4. 将虾放入锅中翻炒至变红;
5. 然后加入盐、生抽调味；
6. 最后出锅前撒少许白糖提鲜，淋入水淀粉勾芡即可 烹饪技巧 炒虾时油温一定要高，这样才不会使虾肉变老。
虾是生活中最常见的海鲜之一，也是我最爱吃的海鲜没有之一！它的味道鲜美，做法也多种多样，可以清蒸，白灼，也可以做成各种小吃或者大菜。今天给大家分享一个简单的家常做法：香辣炒虾。
【原料】 大虾300克 干辣椒段、麻椒粒各50克 郫县豆瓣酱2汤匙（30克）葱、姜末各15克
料酒2茶匙（10ml） 生抽1汤匙（15ml） 米醋半汤匙（5ml）糖1/2茶匙(约3克) 盐1/2茶匙（约3克）香油少许
【做法】
1、大虾洗净后去皮剪去须节备用。
2、锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱、姜末、郫县豆瓣酱炒出香味。
3、放入处理好的大虾，炒至变色。再调入白糖、料酒、生抽、米醋，煸炒均匀。
4、最后调入盐和鸡精就可以起锅了 这道香辣炒虾是我最喜欢的菜式之一，每次吃一大盘都不够啊……