哪种鱼类最好吃？
我是地地道道的江苏人，从小在长江边长大。我心中的淡水鱼之王是河鲀，也叫做毒鱼、气泡鱼、河炸虫等，因为身上含有剧毒，有些人不敢吃。 河鲀体型较小，一般体重100-200g左右，身体透明或略带黄色，有各种颜色相间的花纹，有圆形的“脸蛋”，长长的口须，身上长满了麻点或者斑点状的花纹。
河鲀的肉味道极为鲜美细嫩可口，可以说是鲜到掉眉毛！我们这边有一家餐馆，专门煮河鲀，一条河鲀能卖到几百元，还是要提前预订的，而且一天就卖几条，生意特别好。 以前在长江里，经常看到有大船拉载着成吨的河鲀，河鲀被放在巨大的水池里面，随时准备将池子里的水放干，把鱼全部倒入锅中烹制。
过去没有保护意识，大人小孩都在河里抓鱼摸虾，多的时候，一桶水里放满虾，有半桶呢，不过现在这种情况已经很少了。 现在由于环境的污染和过度的捕捞，河鲀的数量急剧减少，现在已经比较少见了。
我的第二个答案是鳝鱼，鳝鱼也叫黄鳝、鳗鲡、海狗鱼等，属于暖水性鱼类，平时生活是在淡水中，但是繁殖需要在咸水中进行。 黄鳝身体细长，呈蛇形，体色为暗褐色，有不规则的深色斑块。成年黄鳝一般有40-60cm长，最大可长到70cm以上，体重大约250g。
虽然名字叫鳝鱼，但其实不是鱼，而是软骨动物。因为它体内无骨，只有中空的肋骨。 黄鳝的肉比较嫩，口感极好，味道也很美味，主要用来清炖或者是红烧。以前在老家，经常看到有人捕黄鳝，用一个简单的竹竿，上面绑着一根铁丝，下面固定一个铁钩，直接伸进水里就可以捕上黄鳝啦！
现在的年轻人估计没有吃过黄鳝，因为现在市场上基本上看不到有卖的，如果真想吃的话，建议去南方城市，比如苏州等地，可以买到新鲜的黄鳝，自己回去做。 我第三个要推荐的是鳜鱼，又叫桂鱼、桂花鱼、鳜鳊鱼等，属于淡水鱼类，它身上有青灰色花纹，头较大而嘴端尖，背鳍高耸，腹部凹陷。
我以前在长江边上玩的时候，常看见有水草的地方就有桂鱼，多的时候一堆堆的，感觉到处都是，随手就能捉到。 用桂鱼做成的菜肴，最具代表的就是“醋溜桂鱼”、“糖醋桂鱼”等等，鱼肉软嫩爽滑，口感绝佳。现在市面上也有卖的，不过价格有些贵哦！