湖南面条怎么做好吃？
个人最爱的湖南面条做法，香辣开胃又解馋，连吃三碗都不够 以前不太能吃辣，在湖南待了两年多，现在无辣不欢。最喜欢的就是这一口酸辣劲道的手擀面；
食材准备：中筋面粉500g、鸡蛋1个、菠菜适量、香葱2颗、小苏打3g、盐6g、老抽酱油8ml、醋15ml、胡椒粉1.5g、食用油40ml、辣椒油/蒜水适量（可选） 【制作步骤】 第一步：和面。盆中倒入面粉、鸡蛋、小苏打和盐，搅拌成絮状后，淋入食用油搅拌均匀后，下手揉成软硬适中的面团。盖上盖子，醒面40分钟（这步我没拍照，去做了别的） 第二步：调馅料（这个可以同时做，不会耽误时间） 菠菜清洗干净，下锅焯烫变色后迅速捞起，过凉水后挤出多余水分备用（菠菜一定要过水，不然会很柴） 小葱切成葱花，与胡椒粉、老抽酱油和醋混合均匀调成酱备用 第三步：擀面 面团醒发好后，取出来揉搓排气，然后搓成长条，用刀均匀分切。每份约100g左右，然后用手掌根压扁，再用擀面杖擀成中间稍厚，边缘较薄的面皮。所有面皮擀好之后盖上一层保鲜膜防止风干。
第四步：煮面 锅中烧开水，下入面皮，煮熟后捞出过冷水，沥干待用。 第五步：拌面 我是用拌饭酱和熟花生碎来拌面的，也可以根据自己喜好放蒜末、葱花或者香菜，全部拌均匀即可。最后淋上适量的辣椒油提味增香就ok啦~~ 这道香辣开胃的手擀面就做好了，连吃三碗都不想停！你们也快来试一下吧~ 我是不喜欢吃香菜和蒜的，所以没有放，爱吃的话可以放哟～