茄子怎么做好吃好吃？
1.茄子拌白糖 夏天到了，天气逐渐炎热，人的食欲也会随之下降。这个时候来一碗冰冰凉的凉拌菜正是清爽解腻又开胃的选择。 这道【茄子拌白糖】做法超级简单，将长茄子洗净去皮，切成薄片，在开水锅中焯烫一下后过凉备用。接着调拌料汁，碗中加入适量酱油、香醋、胡椒粉、干辣椒粉和芝麻油搅拌均匀制成蘸料，最后把处理好的茄子片蘸着酱料一起吃就OK啦~ 喜欢甜口的也可以往里面加些蜂蜜哦，味道更是一流！
2.糖醋茄夹 这道【糖醋茄夹】也是酸甜可口又下饭，关键是做出来颜色也特别好看有食欲。
准备两条茄子，去掉头尾，从中切开但不要切断，然后在中间夹上肉泥，下锅煎至两面金黄后，往里面加入醋、白糖和生抽调味，最后用水淀粉勾芡收汁就可以享用了。 喜欢酥脆口感的可以裹上一层蛋液再下锅煎，外面酥脆，里面软嫩，再来点辣椒圈点缀，美味又好看。
3.鱼香茄子煲 说到【鱼香茄子煲】，那可是我心中当之无愧的茄子NO.1，每次做起来都是一大盆，两个人就吃精光！ 准备一条茄子切成段状，往里面打一个鸡蛋搅散，再加入适量面粉和食盐混合均匀调成糊状。起锅烧油，将茄盒放入锅内油炸，炸至表面金黄酥脆后捞出控油。 提前调制好酱汁也很重要，半碗清水中加入两勺生抽、一勺老抽、适量白砂糖和豆瓣酱搅拌均匀。最后把炸好的茄盒倒入锅中，倒入准备好的酱汁，大火煮开后转中火炖煮收汁，这样就可以吃到入味可口的鱼香茄子煲啦～
4.脆皮炸茄子 最后要推荐的炸茄子做法是之前没有提到的【脆炸茄盒】。 跟前面的茄盒不同的是，这道菜用的是圆茄子，切成薄片以后抹上盐杀出水份，然后挤干水分加入到适量面包糠中搅拌均匀，使每块茄子都均匀包裹住面包糠。 锅里倒油加热，把拌好的茄盒一根根下入锅中，炸至表面金黄酥脆即可捞起控油。趁热吃外酥里嫩，冷了吃更是酥脆到掉渣！ 小贴士： 1.在炒制酱料的时候如果粘锅可以稍加点水，避免焦糊。
2.鱼肉比较鲜嫩，腌制时放一勺白酒可以帮助去腥增香。