猪猪皮怎么好吃？
首先我们要知道为什么猪皮吃起来那么腥，那是因为猪皮含有脂肪和蛋白质，而蛋白质在经过高温反应后会形成杂环胺类化合物，这种物质就是有异味的源头！ 那要去除腥味我们就得从这两点入手了。 首先对于脂肪来说，我们可以采用煮、炸等处理方式将其溶解在汤汁里，再用勺子撇去浮油，这样可以大大减少油脂的含量；而对于蛋白质含量比较高的地方，如猪皮上的毛根、皱褶等部位，我们可采用沸水焯烫的方式，借助沸水的温度升高，进而使酶活性增强，从而加速蛋白质的分解，达到降低胆固醇含量的作用。 另外我们在做猪皮菜脯汤时还可以加入一些食材一起炖煮，例如豆蔻、八角、香叶之类的香料，以及胡萝卜、海带这样的食材，不仅可以有效地遮盖猪皮的腥味，还可以让汤汁更加浓郁鲜香。
当然最后一步最重要的就是在出锅前放入适量食盐调味即可。