元鱼怎么做好吃？
油浸青鱼 元代郭居敬撰写的《钓樵集》中有载：“鲜鱼之法，先煎后煮为美” 这里介绍的做鱼方法叫做“煎鱼”，也就是现在所说的油浸。和炖、焖等做法相比，虽然都叫做“蒸”（古代“炊”字指做饭，“蒸熟”的“蒸”即来源于此），但“煎”更接近现代的油炸。用油量很大，通常是鱼的4～5倍。而且必须用文火慢煎，不能急火快炒。这样能更好地锁住里面的水分，保持鱼肉的细嫩。
1.挑选一条新鲜肉厚的鱼，清洗干净后沥干水。一定要擦干鱼表面的水，不然下油锅的时候会炸得满锅都是鱼鳞。 2.把姜切成片，葱切成段，一起放入锅中，加入料酒去腥。如果担心腥味太重可以加入一点白糖。
3.锅中油热以后，改成中小火，慢慢把鱼放入锅中，开始煎制。因为鱼表面有水，所以直接倒入锅中容易粘锅底，可以用一个小勺子，舀起一勺油慢慢的淋在鱼的身上，这样做出的效果是最好的。
4.煎至一面金黄时，翻面继续煎另一面。全程中小火，以免烤糊了。 5.等到鱼的两面都呈金黄色时，就可以准备酱料了。
6.调好酱汁是非常重要的一个步骤哟！生抽+老抽+醋+糖+花椒粉+胡椒粉+蒜泥调成酱汁备用。 喜欢香辣口味的可以加入少许辣椒油或剁碎的泡椒。
7.把调好的酱汁均匀的涂抹在鱼身上，然后盖上盖子，小火闷煮8分钟左右即可。如果喜欢软烂一点的口感可以再多加几分钟哦~