小海蚌如何烧好吃？
“小海蚌”就是青蛤，又称西施舌、西施贝等，是蛤蜊科动物青蛤的贝壳，属于软体动物中的双壳纲动物。 主要分布在我国东海沿岸海域，以辽宁大连地区所产最多，质量最佳，素有“大连青蛤”之称，是我国海水养殖历史最悠久的品种之一；由于对生长环境要求较高，现在大部分的海水养殖青蛤多为福建地区所养殖。 青蛤不仅味道鲜美，而且营养丰富，每100克可食用部分含有蛋白质12.53克，脂肪1.94克，碳水化合物1.90克，钙608毫克，磷111毫克，铁7.96毫克，以及维生素A、B1、B2和烟酸等各种元素，特别是富含甲壳素和蛋白质，这两种物质都具有很强的生理活性，能够降低血液中的胆固醇含量，对高血压和冠心病患者来说，有防治作用。 所以，无论是从药用价值还是食用价值来看，青蛤都具有重要的意义。 那么，下面推荐一道家常烹饪方法——蒜香蒸青蛤。
【需要准备的食材】青蛤、大蒜、小葱、小米椒、生抽、蚝油、食盐、白糖、料酒、食用油
【制作步骤】
第一步：选购新鲜的青蛤（以黄色为主、边缘无破损），放清水中自然吐沙半小时，再仔细刷洗一遍；大蒜切末、小米椒切圈、香葱切葱花备用。
第二步：锅中加入适量清水，放入青蛤焯水（水中可以加入少许食盐和植物油，可保持青蛤的颜色和鲜味），待青蛤开口后捞出，沥水备用。
第三步：把切好的蒜末、葱花和小米椒圈放在碗中，浇上适量热开水（最好是刚烧开的开水）泡出香味，然后再加入2勺生抽、2勺蚝油、适量盐和白糖调匀备用。
第四步：取一个深一点的盘子，将焯过水的青蛤均匀摆在盘子里，再把调好的酱汁淋在上面，上面覆盖一根葱丝和几粒小米椒，大火隔水蒸6~8分钟，最后出锅时撒上葱花和小米椒圈点缀即可。
这样一道色香味俱全的蒜香蒸青蛤就做好啦！鲜脆、嫩滑，再配上蒜香的回味，一口下去超满足～