龙虾怎么炒最好吃？
油焖大虾，做法简单，味道一流！ 原料：小龙虾、姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、白糖、陈醋 步骤：
1.小龙虾用清水浸泡2小时，其间换水2次；
2.处理虾：用刀将虾头与身体连接处剁开，使虾的身体与头部分离（剪掉虾的脑袋，比较干净），挑出虾线、清理内脏，最后洗净备用；
3.锅中热油，放入姜蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，小火炸至香料出香味且颜色变深时，放入豆瓣酱炒香，随后倒入小龙虾，加料酒、老抽、生抽、白砂糖和陈醋，炒制10分钟左右，加水浸没小龙虾，大火煮沸后，转小火慢慢炖煮。
4.等汤汁变浓稠，虾肉完全熟透后，关火让香味浸泡着虾肉，半小时左右即可食用。 煮好的小龙虾蘸着调料吃味道更是佳美！
小贴士：
1.清洗小龙虾的时候，用刷子刷洗表面的泥土，再捏住尾部中间一节的壳，用手指挤按，这样能轻易去除里面的肠子。
2.炒制过程中，一定要小火并不断翻炒，以免烧焦。