菜螃蟹怎么蒸好吃?
1.选择螃蟹的时候,一定要选活的,死的不能吃!而且要选择活力充足的,这样才能做出好吃的螃蟹来; 2.准备食用时,将螃蟹的腹部用清水冲洗干净,然后用干净的毛巾吸干水分;也可以直接去掉蟹壳,这样更加方便入味儿;
3.制作过程中,要控制火候和时间,以免烤糊。 我自己在家做的时候一般是放在电饭煲里蒸熟。具体的做法是,把螃蟹放到锅里,加上适量的小米和白酒(去腥增香),盖上盖子,开大火把水烧开后再烧8-9分钟就差不多了~
如果是放在蒸锅上蒸熟的话时间应该是差不多的,只是味道上可能没有用小米粥来拌饭好吃哈~ 另外,在制作过程中还可以适当添加一些自己喜欢的调味料,比如我比较爱吃辣,就会在锅里加入少许的辣椒酱或者剁碎的豆瓣酱来调味。
当然,除了清蒸以外,螃蟹还有其他的做法,这里给大家展示几种不同做法的不同风味~~
1、水煮虾蟹煲: 食材:螃蟹、海白虾、豆腐、豆芽、姜蒜 做法:虾洗净剪须备用,豆腐切块备用,豆芽清洗干净备用。蟹清洗切成小块,锅内热油,放入姜蒜爆香后倒入虾快速翻炒至变色,然后下入豆腐块和豆芽,加适量清水、盐、生抽、老抽,煮开后再煮5分钟左右就可以啦~~~
2、椒盐水蟹: 食材:螃蟹、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒 做法:螃蟹清洗干净以后,凉水里下锅,同时加花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒,大火煮开至沸腾,再转小火焖煮20分钟左右即可~ 3、香辣蟹: 食材:螃蟹、香菜、葱、姜、蒜、白糖、酱油、醋、豆瓣酱、料酒、味精 做法:将螃蟹宰杀,洗刷干净后砍成大块的形状;切好的螃蟹浸泡在醋中待用。香葱、生姜、大蒜、香菜均切成末状。锅中放油烧热,下入切好的姜末、豆瓣酱、蒜末炒香,再加入酱油、料酒、糖、味精调匀,最后放入螃蟹煮熟即可~