菜螃蟹怎么蒸好吃？
1.选择螃蟹的时候，一定要选活的，死的不能吃！而且要选择活力充足的，这样才能做出好吃的螃蟹来； 2.准备食用时，将螃蟹的腹部用清水冲洗干净，然后用干净的毛巾吸干水分；也可以直接去掉蟹壳，这样更加方便入味儿；
3.制作过程中，要控制火候和时间，以免烤糊。 我自己在家做的时候一般是放在电饭煲里蒸熟。具体的做法是，把螃蟹放到锅里，加上适量的小米和白酒（去腥增香），盖上盖子，开大火把水烧开后再烧8-9分钟就差不多了~
如果是放在蒸锅上蒸熟的话时间应该是差不多的，只是味道上可能没有用小米粥来拌饭好吃哈～ 另外，在制作过程中还可以适当添加一些自己喜欢的调味料，比如我比较爱吃辣，就会在锅里加入少许的辣椒酱或者剁碎的豆瓣酱来调味。
当然，除了清蒸以外，螃蟹还有其他的做法，这里给大家展示几种不同做法的不同风味~~
1、水煮虾蟹煲： 食材：螃蟹、海白虾、豆腐、豆芽、姜蒜 做法：虾洗净剪须备用，豆腐切块备用，豆芽清洗干净备用。蟹清洗切成小块，锅内热油，放入姜蒜爆香后倒入虾快速翻炒至变色，然后下入豆腐块和豆芽，加适量清水、盐、生抽、老抽，煮开后再煮5分钟左右就可以啦~~~
2、椒盐水蟹： 食材：螃蟹、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒 做法：螃蟹清洗干净以后，凉水里下锅，同时加花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，大火煮开至沸腾，再转小火焖煮20分钟左右即可~ 3、香辣蟹： 食材：螃蟹、香菜、葱、姜、蒜、白糖、酱油、醋、豆瓣酱、料酒、味精 做法：将螃蟹宰杀，洗刷干净后砍成大块的形状；切好的螃蟹浸泡在醋中待用。香葱、生姜、大蒜、香菜均切成末状。锅中放油烧热，下入切好的姜末、豆瓣酱、蒜末炒香，再加入酱油、料酒、糖、味精调匀，最后放入螃蟹煮熟即可~