胡子鱼火锅怎么做好吃？
1.准备好材料，我这个是两个人吃的分量哦！ 鱼肉很嫩很好撕，没吃过的可以试试啦！
2.在锅里放入适量的清水（清水的量可以没过鱼汤面）、姜和鱼，大火烧开。
3.煮开后，把泡沫滤掉，然后加入料酒去腥，小火慢炖约十五分钟。（这步很重要，一定要把浮沫捞干净，有浮沫就说明鱼不新鲜，吃了会恶心拉肚子。而且要多洗几遍锅，保证没有腥味。）
4.炖鱼的同时来炒料，锅内放油，烧至五层热时，加豆瓣酱、泡椒和剁碎的辣椒炒香，然后加生抽、老抽酱油、糖和八角，最后倒入开水（一定要是开水哦！）大火煮出香味。
5.等锅里的水烧开之后，就可以直接舀两勺进去熬啊熬，熬出红油和香料的味道。（注意别糊了喔！）
6.另起一锅，放适量植物油，烧至四成热时将姜、蒜和花椒放入锅中爆香。
7.然后倒进提前炒好的料里，再把鱼和豆腐倒入锅中一起炖。（如果这时候你闻到香味四溢的话，说明你的锅底已经准备好了！）
8.最后根据自己的口味加入适量的盐和味精调味，再淋入香油和香菜提香，就大功告成啦！ 一碗白饭，一块豆腐，几条鲜美嫩滑的胡子鱼，那个鲜呀……