大米烩菜怎么做好吃？
首先，这个“米饭”要用水泡了以后，才能做成美味的烩饭。 这里要介绍一个米汤的做法。新米煮出来的汤是乳白色的，而且非常香。而陈米或者发霉的米，煮出来会是黄色的，有异味。 做米汤的时候，注意不要放水太多，水多就稀了，不好吃。也不要放得太早，太早就会变成粥了。
把淘干净的米，用清水浸泡一段时间（大概两三分钟就可以了），然后沥干水下锅，大火烧开以后转小火慢炖几分钟就行了。
做米汤其实非常简单。 好了，米汤做好了，接下来处理蔬菜。 我比较喜欢用西葫芦来炒咸菜，味道很不错哦～
把西葫芦切成片状，用油和盐稍微腌渍一下，沥干水分待用。（如果用芥菜，需要切得更碎一些；如果用大头菜，就不用切了，直接洗干净就行） 大米泡好后，倒入锅中，加入足够的清水煮至沸腾，再转小火慢慢熬煮。 大约二十分钟后，汤汁会变得浓稠，颜色变为淡金黄色。这时可以下菜了。
先下米汤，因为米汤下去以后会立即变成糊状。如果不喜欢这种稀的，就再多熬一会儿。 紧接着下蔬菜，蔬菜下锅以后，锅里的汤汁会立即变得浓稠起来，一定要注意防止粘锅。
等到蔬菜熟了，这道美味就好了！ 你可以整碗端着直接啃，也可以倒扣在碗里，撒点白芝麻、葱花，更香喔～