干芥菜疙瘩怎么做好吃？
首先，这个“干”字很重要 这是我在山西运城农村买的，一斤不到一元钱，是刚从地里摘下来的，很新鲜，但回家洗的时候，发现水非常难清理，沾了一手，这就说明它真的很“干”！ 用冷水浸泡半天（中途换两次水）； 然后用手将芥菜疙瘩搓洗干净（主要清洗根部和表皮，不要用力搓，以免洗不干净有残渣）； 用清水冲洗几遍，沥干备用。 接下来，制作关键！ 起锅热油，油要多一些，烧至冒烟后，放入沥干的芥菜疙瘩，调成大火爆炒3分钟以上。期间加入少许白醋，既能去腥增香又能让芥菜疙瘩快速变软（注意，一定不要加生抽和老醋等颜色重的调料，以免影响成菜效果）。
炒制过程中要不断翻动，避免烧焦。等到芥菜疙瘩表面呈暗黄色且略带脆感时，就可以出锅装盘了。 最后，简单介绍几种可以搭配食用此菜的肴馔。
1、馒头就咸菜——开胃爽口，妙不可言
2、煎饼卷芥菜——咸香酥脆，风味独特
3、米汤泡馍——香甜滋润，回味无穷
4、拌凉菜——清爽利口，健康美味