泡辣椒怎么制作方法？
泡辣椒怎么制作方法？
1、购买一些新鲜的朝天椒，尽量不要是紫皮的，那种辣椒做出来口感更好吃。把辣椒放到水池边洗干净，然后把洗好的辣椒放到阳台上面晾干。千万不要把辣椒放到有水的桌子上，否则就会很快烂掉了。
2、把晾好的辣椒一个一个的掰开，注意要全部翻开，把里面沾着的瓜瓤清理掉，否则泡起来会苦的。然后把辣椒切成两半，这样里面就会很空的。一半是可以看见籽的，另外一半是看不见的，千万不要把籽弄掉了。
3、把辣椒放入泡菜坛子内，放入少量的白酒和盐，一定要是高度白酒，这样才能泡出辣椒的美味。然后把盖子盖好，注意不要让水进去，否则就算失败了。
4、把筷子放进去搅一搅，让辣椒完全浸满泡菜水，然后放着自然发酵，但不要厚了，一星期就差不多了。如果等不及可以用勺子捞一下，或者搅拌器打碎，但这样就会不完整。
泡辣椒的优点：
1、常食用可以开胃，增加食欲。
2、驱寒，对身体有畏寒症状的朋友很有效果。
3、清凉解渴，非常可口。
如何挑选泡辣椒？
1、看颜色，以白色的为宜，那样的泡椒姜味足，酸味淡。
2、看形状，以尖为妙，底坐精致，泡得久。
3、嗅气味，新鲜的泡椒有一种特有的清香，要是闻起来发臭发酸，那么就变质了。
如何泡制？
洗干净的辣椒，不能有水，否则就泡臭了。然后凉干，可以用刷子刷一下，但不要刷过度，否则也会烂。然后把辣椒切段（不要太长，要是煮熟了吃就切段，要是泡着就没有必要了），再倒入白酒，要多一点，尽量浸满辣椒，然后又加入冷水，也要淹没辣椒。盖上盖子，三天左右就可以吃了，但不要太久，会坏的，但也不能太短，否则泡不好。吃的时候，要用无油的筷子夹，否则很油腻。吃多少泡多少，否则会很涨，吃不了就坏了。