排骨饨藕怎么做好吃？
原料准备： 猪小排（肋排）500g、新鲜莲藕2节、生姜4~5片，香葱2棵、香菜1棵、大蒜3瓣、冰糖适量、生抽2汤匙30ml、老抽1汤匙15ml、白酒1茶匙5ml、盐适量 做法步骤：
1．将猪小排用清水冲洗干净后控干水分，接着加入少许白酒用手抓拌均匀，让排骨完全浸入酒中，腌制大约30分钟； 2．把香葱、香菜、蒜洗净，切末备用； 把新鲜藕去皮，清洗干净后用刀切成厚薄均匀的片状备用；
3．炒锅中火烧至掌纹可清晰印在锅底，加入比平时炒菜稍多的植物油烧热（约6成热），然后放入腌好的排骨，炸至表面金黄且熟软，捞出控油，沥干油分待用；
4．利用炸排骨的剩余油锅继续加热，并倒入切好的藕片，快速翻炒片刻，然后加入300ml清水，同时调入足量的冰糖和所有调味料（生抽、老抽、白醋除外），大火煮滚后改小火焖30分钟左右直至藕片软糯入味，最后用旺火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅装盘。
小贴士： 1．做排骨炖藕时，尽量选用新鲜的排骨，如果买不到新鲜排骨，可以用冷冻排骨，但是冷冻过的排骨吃起来味道会差很多哦～ 2．排骨提前腌制是为了更入味，如果没时间可以省略这个步骤； 3．炒锅中先加油再爆锅，这样可以防止水分流失，使菜品口感更加滋润； 4．这道菜不需要放得太清淡，各种调料的比例遵循“多到少”的原则，这样才能做出美味咸香的排骨炖藕！