煎羊排怎么做好吃？
这个菜是道江湖菜，起源于四川达州一个小镇上，现在已经有不少改良版本了。我做的这个版本是用砂锅的，看起来会更漂亮一点。 用砂锅的原因是因为保温效果比较好，可以让羊肉在加热的过程中保持鲜嫩。用铁锅的话，温度上升太快，不容易掌握。 原料： 羊肉2斤（半只羊的肋排部位）、植物油500克、豆瓣酱2汤匙、辣椒酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙、老抽少许、生姜3片、八角2个、桂皮1段、小茴香适量、香叶3片、花椒5-8粒、白糖1茶匙、香菜6棵、盐适量。
做法： 1、将鲜羊肉剁成小块，用清水浸泡出血水。
2、把香料（八角、桂皮、小茴香、香叶和花椒）放入调料盒中。
3、锅内烧油，加入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油后，加入清水煮开。
4、倒入羊肉和调料盒，大火煮开后撇去浮沫。
5、注入适量开水，加入老抽、生抽和白糖，转入砂锅中，小火焖炖半小时。
6、加入切碎的香菜和盐，继续炖20分钟左右，关火让汤汁浸泡羊肉半个小时以上。
7、食用时捞起羊肉，蘸着酱汁食用。
PS： 做这道菜，羊肉一定要先汆水去掉血污。豆瓣酱和辣椒酱都有盐分，所以最后放的盐要酌情减少。 这个菜偏川味，口味较重。喜欢重口味的朋友一定要试一下哦！