毛蚶和什么炒好吃？
2、把虾去掉头，壳留下，用剪刀把背部剪开 3、把姜切成末，蒜剁成蒜蓉 4、把锅烧热，放入油，烧至7成热时，放姜蒜末爆香 5、加入虾仁和香菇炒至变色 6、加料酒和酱油、白糖炒匀，加点水盖上盖子焖2分钟 7、倒入切好的毛蚶，快速翻炒至熟，加葱花调味就可以啦 食材准备：毛蚶（已吐干净）、鲜香菇、大葱白、生姜、大蒜、小葱、生抽、老抽、盐、白酒、白糖；
做法步骤： 1、准备好所有的食材后，清洗干净，然后将葱姜蒜切片，将香菇去蒂，用清水洗净，再切成丝状备用。 2、热锅放油，爆香葱姜蒜后，下入香菇丝煸炒均匀。 3、接着淋入生抽+老抽+白酒，再次煸炒上色后，倒入清水煮5分钟左右。
4、这个时候可以试下咸淡了，根据口味加盐调味，然后把毛蚶倒进去，大火烧开后捞去浮沫，然后转小火慢慢烧。 5、等到毛蚶张口即可出锅，洒上葱花点缀一下就可以了！ 小提醒： 1、因为海鲜比较容易熟，所以不用炒太久哦~ 2、加一点白糖，可以让味道更丰富些~