什么鸡白切好吃？
说到白切鸡就不得不提“两广”，因为这里的白切鸡最出名！ 广东人爱吃鸡，更会做鸡、吃鸡。盐焗鸡、葱油鸡、酸姜鸡、砂锅鸡汤……花样多不胜数。而白切鸡是广东人最爱吃的鸡肉做法之一。
所谓“白切”，就是连皮带肉切成薄片，不加任何调味料生吃。这样肉质才会鲜、香、滑、爽。 做白切鸡，选鸡很重要。首选是三黄鸡（脚黄、嘴黄、毛黄），其次选清远麻鸡。
选好鸡之后就要杀好、洗净，放进开水锅里焯水（加少许食盐和生粉），煮熟后捞起，待凉后切成薄片装盘。最后浇上特制的酱油、花生酱等调汁儿，拌着吃或者蘸着吃都可以。 一只3斤重的鸡可以食出100+的蛋白质、25+的维生素C和各种微量元素；吃下去不肥腻也不齁咸，味道鲜美，营养健康。
除了两广之外，川菜中的水煮鸡、香辣鸡也很受欢迎。 而闽菜里有泡椒凤爪、陈皮兔丁，湘菜中有爆炒鸡杂、麻辣鸡块，浙菜里则有辣炒鸡尖、叫花鸡……虽然做法不同，但都是鲜嫩入味，香辣可口。