什么颜色水鱼好吃？
这个我可有发言权了，本人养殖南美白对虾8年经历（16年开始创建工厂化循环水系统），白色，红色，黄色，紫色，绿色我都养过 首先说白虾吧，很多人都喜欢买小白虾（海水养殖白虾俗称冰鲜白虾），价格实惠，一般一斤100元以内可以搞定。不过现在市场上卖的小白虾基本都是冷冻过的，新鲜程度和口感肯定没话说，味道跟刚捕上来的差很多。
如果买鲜活的白虾，建议挑选体表干净，颜色微白的，这种一般是刚刚捕捞上来，活力很强，新鲜度很好。 如果表面有红点，或者头、胸、腹饱满突凸的，有可能是经过长途运输，处于休眠状态，这样的白虾购买回家需要静养2天后开始食用，营养和口感都比刚捕捞的上来的差一些。 当然，如果是自己搭建的简易虾塘，放些水草，投喂饲料，这样喂养出来的白虾也会比市场上大部分的白虾更优质。
再说红色和黄色，这也是我接触最多的两种颜色，红色的是梭子蟹，黄色的是中华绒螯蟹（河蟹）。 这两种螃蟹在养殖过程要求基本一样，都是投食喂食，定期清洗底滤沙，防止有害物质积累。所以红色或黄色的螃蟹买回来清洗干净蒸熟就能吃，不用担心有毒物质。
对于颜色的判断，除了观察，还可以掐头去尾，看肚子颜色来判别。一般来说，腹部越透明，说明发育良好，肉质紧实鲜美。 至于有毒的紫色和绿色的螃蟹，这里做个科普。
首先是有毒的紫色螃蟹--青蟹。因为生长环境要求高，目前基本上没有人工饲养的，市面上卖的青蟹大部分都是野生捕捞的。
其次是有毒的绿色螃蟹--泥蟹。也叫锯缘青蟹。这种蟹是南方沿海常见的养殖螃蟹，由于生长速度快，肥满度高，味道鲜美，深受消费者喜爱。但需要注意的是，这种青色螃蟹体内有毒，必须在蒸熟煮透以后才能食用！