羊肚火锅怎么做好吃？
“羊肚火锅”是川渝一带的特色美食，属于火锅品种里的一支奇兵，主要流行于川东地区，在广安、达州等地比较普及。 做“羊肚火锅”的原料和做法都很讲究。 “羊肚火锅”用的原料主要是新鲜健康的山羊肚，辅以多种香料和调料烹饪而成。
【原料】 新鲜健康的山羊肚500g（可买现成的清洗干净的处理好的羊肚，也可自己处理） 大葱2根 生姜1块 大蒜4瓣 八角2颗 三奈3片 小茴香少量 干辣椒适量 花椒少量 桂皮一块 香叶两片 草果一个 生抽酱油适量 盐适量 白酒少量 白胡椒粉少量 啤酒半瓶 高汤或清水适量
【做法】 1.准备原料。 新鲜的羊肚用清水冲洗干净后用刀刮去表面的油脂和其它脏东西并用清水反复冲洗至无味。 （这里需要注意的是：因为羊肉本身就是一种膻味很重的食材，所以洗羊肚的时候尽量多清洗几遍，以免膻腥味很重影响口感。）
2.把大葱洗净后切成段、姜去皮切成大片、大蒜去皮拍散、八角、桂皮、香叶备用。 （注意：这里的香料不能太多，否则会抢了羊肉的风味。）
3.锅中放入足量的清水加入所有香料大火煮开后转小火熬制成香味浓郁的高汤。
4.把洗净沥干的羊肚放在锅里用小火慢慢煎制，直到所有的羊肚都变成熟色的同时表面微微干透即可。
5.在锅里倒入适量啤酒或者适量的高汤（建议用高汤，会更香浓～），然后调入适量的食盐和生抽均匀搅拌后大火煮开锅，继续小火慢炖大约半个小时左右。（如果汤汁不够，可以适量添加清水或者高汤。）
6.最后撒上少许的白胡椒粉提香增鲜就可以端上桌开吃啦！ 配上一碗清香绵软的米饭，一口咬下油而不腻、脆而不硬的羊肚，唇齿之间满是鲜香，好吃到连汤都想喝掉！