锅笋丝怎么炒好吃？
买回的竹笋去皮，切成薄片，加入食盐腌制15分钟以上（这一步是为了杀死里面细菌） 然后，把腌好的竹笋用清水冲洗一遍，挤干水份待用 接下来，开始做菜啦！锅底放油烧微热，加入辣椒段、花椒和姜片爆香；然后放入切好的冬笋片和适量的醋（大概五汤匙的样子）进行翻炒；等到冬笋片熟了的的时候就可以出锅喽～～是不是很简单呢~～
小贴士： 1.在切冬笋的时候，因为冬笋里有一层薄膜，很是碍事，可以事先用刀把它刮掉再切哦～这样就不会有残余的薄膜挂在刀上了…… 2.加白醋的目的是去除冬笋的苦涩味，如果没有白醋也可以用白水煮沸后加入适量小苏打代替（千万不要用陈醋或者黑醋哦～不然味道会很奇怪哒～）
3.最后炒制的步骤很重要喔～如果炒制过程中一直大火沸腾会使冬笋变得很绵软没嚼劲而且颜色也会发黑。所以要先小火煸香配料，再放冬笋片；并且要不断翻拌以免粘锅。最后快起锅的时候可以适当调浓汤汁，让味道更加浓郁。
好啦～今天的分享就到这里咯～希望会对大家有帮助～有什么想法可以在评论区交流哦～