鱼子鱼子怎么煎好吃？
我在意大利生活了十年，吃过很多种鱼子，但是最喜欢的还是三文鱼籽和鲱鱼籽。 三文鱼籽的做法很多，可以做成沙拉（比如土豆沙拉），也可以做成汤、意粉或者披萨的辅料，味道都不错。如果做三明治的话，还可以抹上黄油或者酸奶油，再配点生菜叶子，包起来，香喷喷的三明治就做好啦~ 至于鲱鱼籽（也叫青鱼籽或大麻哈鱼籽），在意大利比较常见的做法是蘸着蒜汁吃，也可以用黄油烤着吃。我比较喜欢的一种吃法是把蒜汁浇到炸过的鲱鱼籽里，然后混合均匀，美味又简单的油炸蒜汁鱼籽罐头就做成了！
不过要说到最经典的鱼子做法，那肯定还是火灸鱼子酱了。这是意大利人最喜欢的鱼子烹饪方式之一，就是把处理干净的鱼子平铺在锡纸上，然后把锡纸卷起来，用打火机慢慢加热，直到把里面的鱼子烤熟。这种烧法适合大小适中的鱼子，太大的话容易烤不熟，而且口感也会过硬；太小的鱼子很容易烤焦，且滋味不足。 我之前在超市买过冷冻的火灸鱼子酱，自己做了一次之后发现这玩意儿也太好做了吧…… 首先鱼子的处理方面不需要费太多功夫，清洗干净之后直接下锅蒸熟即可。
蒸的过程中注意不要蒸过头了，大概七八成熟就行。否则鱼子太老嚼不动就悲催了。 然后就是炒酱料了，这个步骤很重要。因为后面是要用酱汁儿焖煮鱼子的，所以酱料要事先炒熟。锅中放油，小火烧热后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入剁椒和豆豉翻炒，待闻到香味后，加入一勺豆瓣酱、两勺生抽和一勺老抽继续翻炒均匀。 有朋友会问，是不是一定要放豆瓣酱啊？其实也不尽然，根据我的经验，这道菜放点豆瓣酱味儿更足哦～
最后一步，把炒熟的酱料淋到蒸好的鱼子上，盖上盖子，小火焖5分钟左右，一道香气扑鼻的来凤鱼子酱就好了！ 在我读中学的时候，每次周末去超市买食品，我妈都会给我一块钱让我帮她去买一瓶佐料或者一包方便面之类的（那时候工资水平低啊，买一包方便面都要攒好久的钱呢QAQ），因此我对各种佐料的口味记得特别清楚——这个记性绝对是拿钱换来的呐╮(￣▽￣)╭ 所以我敢保证，这个鱼子酱绝对符合你的口味~~