鲍鱼如何烧好吃？
“海味三珍”之首的鲍鱼一直深受人们喜爱，无论是作为食材还是药材，价值都很高。《药性考》中有记载，鲍鱼性味甘咸平，归肝、肾经，有补肝肾、明目、止渴的功效。现代研究也证明，鲍鱼含有多种维生素，特别是含有人体需要的维生素B族和维生素E，这些物质具有很好的抗氧化作用；而且鲍鱼肉中还含有一种被称为“天然防腐剂”的多聚糖类物质，可以有效保持食物新鲜度和营养成分。
既然鲍鱼这么好，那怎么吃更好呢？ 首先推荐的做法是“酱爆鲍鱼”。取鲜活鲍鱼，去除内脏和杂质，再用清水冲洗干净备用。大蒜去皮切成蒜末，青红椒去籽后切成丁。准备一个碗，放入姜末、蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖和清水，调成酱汁待用。热油锅，先把酱汁倒入锅中烧开，再把处理好的鲍鱼放入锅中爆炒，等到鲍鱼入味，就可以起锅装盘了。
这道菜做法简单，味道好，最重要的是营养价值高。从营养物质的含量上来看，一碗饭的热量大约为200kcal，而一盘酱爆鲍鱼的热量也不过350kcal（不包括佐餐小菜的热量），热量并不高，在控制体重的人群也可以放心食用。
除了“酱爆鲍鱼”外，“葱油鲍鱼”也是一大经典菜品。做法也很简单，把鲍鱼清洗之后放入锅中煎炒，同时加入香葱段、生姜片和黄酒，小火炖10分钟，最后淋上生抽和香油即可。
喜欢重口味的人可以适当添加剁辣椒、辣椒油等调料，口感会更佳。