砂锅红烧肉怎么做好吃？
@孟祥春 的答案很好，我再补充几个关键地方。 1、选用五花肉做这道菜，为什么要用五花肉呢？因为五花肉有肥有瘦，煮出来不会很腻；要是纯瘦肉，那就会又干又咸。很多人喜欢把皮去掉再做，我不认为皮有什么异味，而且用砂锅炖的时候，皮可以吸收更多的营养和香味。至于肥肉部分，其实并不像你想的那样会大量出油，反而在炖的过程中肥肉会变成透明状，软软的，一点都不会觉得油腻噢～
2、配料很重要！很多做法都没有放料酒的习惯，其实这是很不正确的。烧鱼或者其他海鲜时候可以不放，但是炖煮猪肉，一定要放！没放料酒的砂锅菜会有很重的腥味。 另外姜也要多准备一些，切片后加入汤中，不仅可以去除腥味，还可以让汤汁更加鲜美。（这里可以用八角等香料代替生姜去腥增香，但是我个人不喜欢用香料）
3、关于酱料，我一般只用生抽，偶尔会用老抽。很多人喜欢用豆瓣酱或者老干妈来炒肉，但是在我家那里这两种东西是不能出现在砂锅中的。豆瓣酱和腐乳之类的东西都是发酵制品，味道都很重，用它们做的菜，要么很难吃，要么就是非常咸。 用生抽和豆腐乳来做这道荤菜，应该是我比较独特的做法了……
4、最后就是小火慢炖的过程啦~这时候可以调一下颜色，可以撒少量白糖或者醋进去，不过不要放多了啊！ 到了这一步，就算大功告成了~是不是很简单易学？