新鲜猪大肠怎么做好吃？
首先，猪大肠不是什么稀罕玩意儿。
我老家每年杀猪，基本上都会留下猪肠子，因为猪肠子好吃啊！ 用来炒大蒜、辣椒、青椒都是很棒的食材。（炒青椒之前要用盐腌一下，这样更干净） 做猪肚汤更是绝了。
我媳妇家那边还有用猪肠子和酸菜一起炖的，味道也是一绝。 我觉得猪大肠最好吃的做法就是和韭菜一起吃。
在东北，有二哥靓汤之称。 用猪大肠和韭菜做成汤，鲜香美味，喝起来相当不错呢。 不过这汤做起来有些麻烦，要先用醋和酱油把切好的猪大肠腌起来，大概两个小时左右，然后再焯一遍水，煮汤的时候再撒点香菜末，那感觉简直爽歪了~
除了熬汤之外，我还做过干锅猪大肠，爆炒猪大肠，酱猪蹄等等。
反正只要有猪大肠，我就总有方法把它做来吃。
1，买回的新鲜猪肠用热水清洗干净（清洗的过程很漫长）； 2，在锅里加入少量冷水（水不能多）、生姜切片、花椒粒适量以及少量高度白酒，然后把洗净的猪肠放进去，开大火煮开，然后改小火炖40分钟左右关火备用； 3，接下来做酱汁儿（我用的黄豆酱和甜面酱混合在一起做的酱料）：锅中放入植物油烧热后把酱料放进去炒出香味，加入适量的清水煮一会至沸腾。 4，把做好的酱料浇到已经炖好的猪肠上，盖上盖子焖制半小时左右即可食用了。
5，这道菜的味道是很咸香的，因为加入了大量的香料，所以建议一次不要吃太多哦！
6，最后要说的是：这个菜一定要记得放一些白酒进去哦～
