肉饺子什么菜好吃？
作为一个在美食江湖上叱咤风云、混得风生水起的资深吃货，可以很负责任地告诉你——没有一种食材单独包出来的饺子好吃！ 饺子好不好吃主要取决于3个关键：
1.馅料：这个毋庸置疑，好的馅料才是好吃的灵魂。但是馅料再好，如果不和调，也是白搭（例如猪肉大葱的，你非得弄一大块葱放进去，谁吃了谁难受）。所以馅料要好吃，必须要讲究一个“调和”；
2.擀皮：这个说起来比较玄学，但主要是由两个因素决定：一是面的软硬度（过硬的口感不好，过于松软的面团容易破）二是擀的面团的厚薄度（过厚的面团不容易熟而且会吸油，太薄的面皮容易破裂）。好的饺子皮应该是软硬适中，薄薄的且有一定弹性；
3.烹饪方式：水煮是最差的烹调方式之一，不仅会造成营养的流失，也会让饺子变得糊里糊涂。正确的做法是水煮加蒸笼屉布保温法。先用大火煮开，再用文火煮5分钟左右关火，然后盖上盖子焖5分钟。这样能保证饺子的软糯程度刚刚好。
回到正题，既然你已经明确了是要肉饺子，那么接下来要考虑的就只有两件事情：肉馅和素菜。
关于肉馅，我个人经验是最好用五花肉，因为肥肉吃多了会腻，纯瘦肉丸又会过于柴。五花肉最适合不过。其次要注意肉的腌制，酱油、味精、香油、胡椒粉、葱花等佐料的添加是很有讲究的，多了不行，少了无味。 最后说到最重要的香料，八角、桂皮、香叶等的确是有去腥增香的作用，但是切记不能放太多，否则会夺了肉原本的味道，变成一锅糊涂汤。
至于青菜鸡蛋馅、韭菜鸡蛋馅什么的倒是可以做，但是我劝你还是不要轻易尝试比较好。 为什么呢？你想想啊，你包的是肉饺子，结果你馅儿里除了有荤有素外，还有豆芽、黄瓜这些清口的蔬菜，那还混啥呀？干脆叫素饺子算了…… 最后推荐我一个馅儿——猪肉蘑菇茴香馅。肥瘦相宜，鲜香十足。