如何干腌鱼好吃？
我一般做酱鱼，很少做咸菜。因为我家爱吃咸一点的菜。 酱鱼的制作过程其实不复杂，但是要注意每一个细节，才能做出好吃的酱鱼。 首先买一条新鲜草鱼，处理干净后切成块状；
切好的鱼肉用食盐、白酒（或者料酒）腌制20分钟左右； 下面这一步很关键——在鱼肉里加入生抽+老抽+豆瓣酱+甜面酱+冰糖+葱姜蒜+花椒+大料，充分搅拌均匀了之后盖上盖子，让鱼肉入味1小时左右；
鱼入味了以后把葱姜蒜和多余的调料捞出来，然后把豆腐放进去，拌匀了以后放到锅里面蒸30分左右 等到汤汁变浓稠了就说明蒸熟了，记得关火以后不要打开盖子让它再闷5分钟这样会更好吃~ 做好的酱鱼放凉以后就会结成一块块的，吃的时候拿出来加热一下搭配米饭是最好吃的！ 一碗米饭一个酱鱼两个小菜，撑到爆！ 对了，做好的酱鱼放进冰箱冷藏起来可以保存两三天呢~想吃的时候热一下吧～