炒鱼泡好吃吗？
我家是东北的，虽然离海不远，但是鲜鱼不多见，所以炒鱼泡是我记忆里最美味的菜肴之一（还有熘肉段、锅包肉等）。 把买回来的鱼放到锅里煮，不要开大火，保持小火慢慢煮，直到筷子能很容易扎透鱼肉为止（这个时间不一定，要看鱼的种类和新鲜度，一般半个小时左右吧）。然后把煮熟的鱼捞出来，用筷子轻轻挑出鱼骨和葱姜蒜等调料，保留鱼肉。
炒锅里放入适量油，烧热后放入郫县豆瓣酱，小火煸炒出香味，然后加入剁碎的辣椒，继续翻炒，加入适量醋和生抽，炒出香味之后，把刚才挑出的鱼骨等放进去，小火煸炒，可以稍加水，但不要太多。等到锅里汤汁变浓，颜色亮红的时候就可以加入青红椒或者青椒丝，翻匀出锅了。
炒这个菜，火候非常重要，火太大了容易糊，火太小又很难入味，所以一定要控制好。这道菜咸淡适中，微辣带甜，非常下饭，最好再配个黄瓜丝儿什么的拌在饭里，那味道真叫一个棒！