细怎么煮好吃？
我最喜欢吃的做法，是和我最爱的剁辣椒一起炒。 将切好的葱蒜下锅爆香后，加入两勺剁辣椒、一勺老抽翻炒至散发出浓郁的香味。然后将处理干净的鳝鱼下锅，大火快炒几分钟，撒入少许白糖和胡椒粉提味。如果炒制的火候掌握得当的话，在出锅前5分钟左右，可以将泡过的黄豆芽或四季豆倒入锅中一起炒匀。这样一道滋味十足的炒鳝鱼就成了~
不过要提到的是，由于新鲜的黄鳝腥味较重，因此用老的刀法去切会导致腥味弥漫在整个厨房里。而使用专用的刀具以及灵活的刀法（如“拉刀”）则可以很好地解决这个问题。 除了用刀的技巧外，去除黄鳝的腥味还有以下几个小技巧： 首先，购买时挑选身体圆滑没有刺的鳝鱼；其次，清洗的时候注意要将内脏完全清理掉；再者，在处理鳝鱼时，将其放在案板上，均匀地涂抹上食盐，用力揉搓，再用清水冲洗干净，这样可以有效地去除鳝鱼的黏液和腥味；最后，用清水反复冲洗并挤干水分备用。
除了炒制以外，黄鳝还有一种特别美味的吃法：炸炖。 将切好的黄鳝放在热油锅里炸至外皮微皱，然后加水、姜、蒜、八角、干辣椒和豆瓣酱等配料焖煮至熟透。这样做出来的饭菜，味道香辣可口，让人食欲大开。