小菇怎么做好吃？
香菇是日常生活中非常常见的一种食物，也是我国传统的食用菌之一，是一种营养丰富的食品。其营养丰富、味道鲜美并具有保健作用而深受人们喜爱。 香菇富含蛋白质和维生素B族及多种人体必需的氨基酸和微量元素；香菇多糖能提高患者的细胞免疫功能。香菇中含有的腺嘌呤和天门冬素可降低血压或减低胆固醇，从而防治高血压和高脂血症等。香菇中所含的香菇多糖还能提高人体的抗癌能力。因此，常吃香菇对人体健康十分有利。那么，如何挑选优质的香菇呢？ 1. 看形状 干香菇的形状应该是花状或者半球形，如果形状不完整的话很可能是被压过的，这种香菇不建议购买。而且，在选购的时候，还可以观察一下香菇的花纹，一般来说，花纹颜色越均匀则说明品质越好，相反，如果是色泽不一或者是出现斑点情况的则是比较差的香菇了。
2. 看颜色 优质干的香菇通常都是菌盖偏黑褐色或者是棕褐色的，而菌柄则为白黄色或者黄褐色。另外，还可以看看干香菇的表面是否完好无损，表面有虫眼或者有发霉症状的则是比较次的香菇了。
3. 看干燥程度 好的干香菇应该干度比较高，拿起来会比较轻，用手轻轻挤压就会碎开，这样的香菇才可以放心食用。反之，如果干香菇比较重，按压不易碎裂的话则说明是潮湿的干香菇或是用硫磺熏制过的，建议不要选择。
4. 闻味道 新鲜的香菇都有很浓郁的香菇香味儿，但是不会刺鼻。所以，在购买的时候可以打开包装闻一闻，如果没有香味儿的则是比较差的香菇，如果有刺鼻气味的话则表示可能有变质的情况存在，不宜选购。 香菇炒肉片 材料：瘦肉300克，干香菇5-8朵，香葱适量 调料：油、盐、酱油、生粉适量 做法步骤：
1. 香菇用清水泡发，洗净备用； 2. 瘦肉用刀背拍一下，然后切成薄片（这样肉会更嫩滑），倒入一点酱油和生粉抓匀稍腌一会； 3. 泡发的香菇挤干水份，切厚片； 4. 锅中热油，先放入葱段炒香，再放入香菇和肉片翻炒，最后倒入调味料炒匀即可出锅啦！ 小贴士 1. 做这菜的主要食材是香菇，瘦肉只是起到提味的作用，可以用鸡肉代替哦~不过鸡肉的话就要提前腌制一段时间才入味呢～
2. 生抽和老抽里面都有糖，所以不要一次放太多，否则很容易发甜的哦… 最后加入葱段是为了提香，也可以不加哈～