如何藕片好吃又简单？
1、买回来的藕，用清水冲洗干净，去掉头尾，切成薄片，尽量薄一些，这样可以快速蒸熟 2、切好的藕放入碗中，加少许清水和白醋，抓一把干淀粉搅拌一下，浸泡五分钟。这样炒出来的藕片不会发黑，而且更加脆嫩。（加入少许醋可以软化血管，促进血液循环，而加入干淀粉的作用则是防止氧化变黑） 3、锅里加水，大火烧开，然后放进藕片焯一下水，大约一分钟，就可以捞起来了。（这一步不能省略，因为新鲜的藕里面含有的多酚类物质，会与铁离子结合，产生绿色的物质沉淀，影响色泽和口感）
4、另起锅烧油，油热后倒入打散的鸡蛋液，炒熟后盛起备用。（鸡蛋中含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够中和胃酸，保护胃黏膜，所以胃炎患者也可以多吃点鸡蛋） 5、锅洗干净后再烧热，加入适量食用油，油温四成热的时候，放入葱花、姜末、蒜泥爆香。随后把沥干水分的藕片倒进去，用大火快炒。（葱、姜、蒜切末都可以增强香味，但是放盐的时候一定要等最后快要出锅的时候再放，否则会影响成品的口感和质量）
6、接着往里面加入切好的青椒、红椒，继续翻炒片刻，然后淋上生抽、香醋，撒上白糖提鲜。（生抽味道咸甜可口，含有丰富的糖类和氨基酸，有增加营养的效果；香醋除了调味以外，还可以杀菌消毒，增进食欲） 7、最后，马上就要出锅了！别忘了，撒上一把葱花增色添香呢。