厥菜粉怎么做好吃？
准备食材。我买的这个很嫩，要是买的老一点的梗，可以做炒菜或者火锅。 把蕨菜用开水焯一遍，捞出来过凉水，然后把水挤干（这一步可以让蕨菜吃起来更脆） 如果要做汤的话就切成段儿。如果是炒菜或做火锅就用手撕成小块儿。 然后开始炒鸡蛋。最好用土鸡蛋，会比较香。我用的是普通的洋鸡蛋。
把切好的葱姜蒜放进去爆香，然后把刚刚切好的蕨菜也倒进去，同时倒入适量生抽、老抽和盐调味。如果颜色不够可以再加点酱油。 我这个是两勺生抽+一勺老抽+少许食盐，大家可以根据自己的口味调整。 但是不要放多了，因为后面还有步骤就要出锅了。 等到汤汁收的差不多就可以盛盘了！这样一道美味又简单的清炒蕨菜就好啦～
因为刚才在焯蕨菜的时候放了盐和植物油，所以清水里直接下粉丝是很容易煮熟的。 大火煮三分钟左右就可以关火了。这时候可以尝一下味道，根据个人的口味再决定是否要调个味。 准备好一碗大米粥备用。
把调好的剁椒酱倒在蒸屉上，然后把刚刚做好的蕨菜粉丝摆在上面，入锅大火蒸八分钟。 这个时间应该足够了，不要蒸太久，会影响口感。 时间到后取出蒸屉，在上面铺上一层葱花，然后把烧热的植物油浇上去即可。 一碗清香扑鼻，软糯Q弹，香辣开胃的剁椒烧蕨菜就好啦！