龙虾蒸虾怎么做好吃吗？
“蒸”，是中国烹饪主要烹调方式之一，以其清淡、健康著称； 到了夏日，“蒸”更是能很好地保留营养与味道。 今天分享一道由 湖北襄阳特色小吃——油焖大虾 改良而来的【油焖大虾】做法。 这道菜的味道可以说达到了我心中的极致，香辣酥脆，肉质鲜嫩，就连壳都是酥酥脆脆的！
准备好食材后，接下来就是制作的过程了~
第一步：清洗小龙虾 小龙虾买回来之后，需要仔细清洗，刷干净外壳和腮部（用剪刀剪去头部黑褐色部分）。 注意，清洗的时候，不要用洗洁精等化学用品哦，以免破坏原来的鲜味。
第二步：炒制香料和调料 因为是小龙虾的主料，所以要先下锅炒一炒。锅里热油，加入葱蒜姜爆香，然后加入红辣椒和豆瓣酱一起炒。 我买的这个豆瓣酱味道是比较正宗的，平时可以用来做凉拌菜或者炒菜，里面的黄豆也有很高的营养价值。 等到葱姜蒜、豆瓣酱和辣椒充分混合，炒出香味后，就可以加入料酒、生抽、老抽、白糖和醋，一并炒出了。
第三步：加入小龙虾 炒香的香料和调料，可以盖过刚刚煮熟的小龙虾； 所以不用担心香味出不来，其实它们已经融入汤底了。 把洗好了的小龙虾放进锅里，加清水没过表面，大火煮开后，小火慢慢炖煮。
这里有一点需要注意，因为小龙虾很容易熟，所以不宜久煮，否则容易老。 差不多十分钟的样子，就可以加葱花、香菜和小米椒圈提香，关火出锅啦~
这样一道色香味俱全的油焖大虾就做好啦～ 刚端上桌的时候，就被抢光了，你们也赶紧试试吧！