夏天猪排骨怎么做好吃？
首先，做排骨最好选肋排（连着肉的那部分排骨），用冷水浸泡出血水（这一步很重要哦！）。 然后准备食材：肋排、大蒜（独蒜）、青椒、八角、桂皮、香叶、花椒（这步可以用纱布包起来，更方便！）、冰糖、生抽、老抽。 炒糖色：锅里多点油，放入冰糖炒糖色。
注意：一定要小火，小心烧糊哟~ 当冰糖融化并出现焦糖色时，迅速倒入排好的骨，快速翻炒均匀上色。 然后加入八角、桂皮、香叶和适量清水，大火煮开转中火焖煮半小时后，调入盐、生抽和老抽继续煮40分钟至排骨软糯入味。
最后加入青椒和大蒜末，翻匀后即可出锅。 做好的排骨颜色红润诱人，软糯香醇，一口下去，唇齿留香呢~~ 另外，我还发现了这道菜的隐藏技能——用它来做馒头也超级棒！ 将发好的面团擀成片状，抹上一层熟油，再均匀地撒一层食盐。 用筷子在面片上扎几个孔，方便入味。 然后将处理好的面片放入蒸锅，大火蒸熟就可以了。 小贴士： 1. 焯烫排骨时，水中可适量加点料酒去腥。
2. 炒糖色的时候一定要注意安全，火不要太大，以防烫伤。 3. 这道菜中也可以加入山药、藕等食材一起炖煮，也是非常好喝的汤品呢！