煮罗非鱼怎么做好吃？
罗非鱼，俗称非洲鲫鱼、南洋鲫鱼，原产于非洲大陆。目前在中国大部分地区均有养殖，因为其肉质细嫩、味道鲜美，而且抗污染能力强，适合在淡水中生长，所以深受消费者喜爱。 那么，罗非鱼怎么做好吃呢？ 今天，小编给大家推荐一道家常菜“酸菜鱼”的做法。用酸菜搭配肉质脆嫩、无泥腥味儿的罗非鱼做原料，做一道酸辣可口、鲜咸美味的酸菜鱼！
【所需食材】 罗非鱼肉、酸菜、小米椒、姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、香菜。
【制作步骤】 1、先调个酱汁：一勺生抽+一勺料酒+半勺豆瓣酱+少许白糖+两勺清水搅拌均匀待用。
2、鱼肉清洗干净后用刀斜着片成薄片，加入胡椒粉、盐、蛋清、淀粉抓匀上浆腌制半小时以上。
3、酸菜洗净切丝，小米椒切段，姜蒜切片。 4、起锅热油，放入生姜大蒜爆香，然后加豆瓣酱炒出红油，倒入酸菜和小米椒翻炒片刻。
5、往锅中加入足量的开水（冷水会使鱼肉变得紧实老口），待水煮沸后，放入鱼片煮至熟透。 最后，撒上葱花、香菜即可上桌开吃啦~ 小贴士 1、做酸菜鱼用到两个料：一个是酸菜，一个是小米椒。如果用新鲜辣椒的话，需要切成小段，不然会影响口感。
2、鱼片不要下得太早，否则会夹生。也不要翻搅锅底，以免鱼片粘锅粘连。