蹄花炖什么好吃？
蹄花这个东西，可汤可卤还可火锅，我最喜欢的是和胡萝卜一起炖，那香味啊~ 具体做法如下： 准备好材料之后呢，把猪蹄的毛刮干净（这步很重要，否则有毛腥味），然后冷水入锅，水开之后撇去浮沫，再炖一会后加入料酒、生姜片和一些香料(八角、桂皮、香叶)进味儿。
大约一个小时后，把切好的葱花和胡萝卜加入其中继续炖煮，大约四十分钟后就可以加点儿盐调味儿了。 你也可以用高压锅来炖，这样比较省时间，不过我试过用高压锅来炖这个菜 感觉味道不是那么好。
当然啦，如果你有时间有空闲，你可以试试下面这种方法制作的蹄花儿，风味相当独特！ 用凉水将蹄花儿浸没，水中加入适量葱段、生姜片、白醋和料酒，大火烧开后，再小火煮约半个小时左右，等到蹄花儿烂熟，捞出放入容器中。 往锅中下入豆瓣酱、白糖或冰糖、老抽、生抽、香料（八角、桂皮等），再加入适量清水，大火烧沸后改小火熬约40分钟，再把熬好的汤汁浇在盆中已晾凉的蹄花儿上，让猪蹄吸收味汁儿。 最后放到蒸锅里蒸约半小时，取出撒香葱末和辣椒粉拌匀即可食用。 这样的制作方法做出来的蹄花儿，颜色红亮诱人，入口即化，香辣醇厚。 不信你试试！