蹄花炖什么好吃?
蹄花这个东西,可汤可卤还可火锅,我最喜欢的是和胡萝卜一起炖,那香味啊~ 具体做法如下: 准备好材料之后呢,把猪蹄的毛刮干净(这步很重要,否则有毛腥味),然后冷水入锅,水开之后撇去浮沫,再炖一会后加入料酒、生姜片和一些香料(八角、桂皮、香叶)进味儿。
大约一个小时后,把切好的葱花和胡萝卜加入其中继续炖煮,大约四十分钟后就可以加点儿盐调味儿了。 你也可以用高压锅来炖,这样比较省时间,不过我试过用高压锅来炖这个菜 感觉味道不是那么好。
当然啦,如果你有时间有空闲,你可以试试下面这种方法制作的蹄花儿,风味相当独特! 用凉水将蹄花儿浸没,水中加入适量葱段、生姜片、白醋和料酒,大火烧开后,再小火煮约半个小时左右,等到蹄花儿烂熟,捞出放入容器中。 往锅中下入豆瓣酱、白糖或冰糖、老抽、生抽、香料(八角、桂皮等),再加入适量清水,大火烧沸后改小火熬约40分钟,再把熬好的汤汁浇在盆中已晾凉的蹄花儿上,让猪蹄吸收味汁儿。 最后放到蒸锅里蒸约半小时,取出撒香葱末和辣椒粉拌匀即可食用。 这样的制作方法做出来的蹄花儿,颜色红亮诱人,入口即化,香辣醇厚。 不信你试试!