小毛鱼怎么做好吃？
“小毛鱼”，学名江虾、糠毛虫，南方叫米虾（这个跟淡水小龙虾可不是一回事），是长江中下游常见的淡水小型甲壳动物之一。 这种鱼体形比较小，约3-5厘米长，呈灰色或淡棕色，浑身布满细小的绒毛，所以看上去比较“脏”，吃起来需要多洗几遍。不过，这“毛毛”其实主要是外皮的一层脂肪，营养价值并不高；相反，由于它生活在水中，体表粘着大量的细菌真菌微生物，所以最好还是清洗一下比较好。 小毛鱼的吃法很多，可以油炸、干炒、清蒸等等。我最喜欢的一种做法是酱爆——把买来的小毛鱼清洗干净后用油稍煎一下，然后放白糖和少量黄豆酱翻炒入味即可。这道菜色泽金黄、甜中带咸，非常好吃！
在江浙一带，人们常把小毛鱼作为制作腌制品的原材料。将小毛鱼洗净后晾干，撒上粗盐拌均匀后置于坛中密封腌制一个月左右即成。这样制出来的小鱼口感鲜嫩，味道极好。不过需要注意的是，因为粗盐的味道比精盐重得多，所以在腌制前一定要先将鱼洗净沥干才行哦~ 另外，还可以用小毛鱼做馅包包子/饺子呢~~取适量的小鱼用姜葱料酒水浸泡去腥，然后将泡好的小鱼切碎与韭菜末等一起拌匀后包入包子皮做成包子，蒸熟后即可食用啦！这样做出来的包子味道鲜美、营养丰富，尤其适合小孩子食用哈！ 当然，你也可以像上面那样直接酱爆或者直接炒来吃的嘛～