冷冻大黄鱼怎么做好吃？
最近家里买了两箱小黄鱼，从冰箱里拿出来，一条条清理干净，分成两份。其中一份用厨房纸擦干鱼表面的水分，直接下锅煎制，另一份加入胡椒粉、料酒和盐腌制半小时以上。 煎制的鱼块表面微微发黄就可以捞出来吃了，外脆里嫩，咸香酥脆，特别好吃！
而腌制的这一份我做了糖醋口味的。取一个鸡蛋搅散成蛋液，倒入半碗清水搅拌均匀。锅内留底油，放入两勺番茄酱、一勺白醋、少许白糖炒出香味后，把鱼块放进去翻炒片刻，使鱼肉均匀地裹上酸甜味汁，最后淋入水淀粉勾芡即可。 这样做出来的鱼外酥里嫩，甜而不腻，味道好极了！ 用同样的方法可以把剩下的鱼都做成糖醋味的，吃起来过瘾！喜欢重口味的还可以在炒糖醋汁的时候加一点豆瓣酱或剁辣椒。
不过个人还是觉得冷冻的海鲜直接做香辣炒或者酸菜炖汤比较合适，因为腥味很重，用葱姜蒜去腥的作用微乎其微，只有用足够的辣椒和酸爽的酸菜来压制才能吃出鲜味。 如果喜欢吃炸的，可以把洗净沥干水的鱼蘸上一层干面粉，下油锅炸至外皮酥脆，配上辣椒面、孜然粉和葱花一起吃，香酥麻辣，风味独特。