新鲜笋怎么凉拌好吃？
1、选择竹笋要仔细观察，最好挑选那种表皮粗造，颜色淡黄或者亮黄的，这样说明它比较新鲜；反之，则说明不新鲜了，颜色过白的竹笋最好不要买。 （上图的就是很新鲜的）
2、将买回来的竹笋去掉外壳和根部的部分，清洗干净后切成薄片。 （切的时候尽量薄一点，不然吃起来会很硬）
3、锅中烧开水，放入切好的竹笋，加点盐下去，焯一下水。 （加盐可以让竹笋的口感更脆嫩）
4、将焯好水的竹笋沥干水分，倒入一个大点的容器里，加入生抽、老抽、白糖、香醋、辣椒油、芝麻油，搅拌均匀后腌制一个小时，让竹笋入味。 （这里加的所有调料的用量都是大概一勺的样子，可以根据自己的口味适当增加减少）
5、小黄瓜去皮洗净切成细丝，大蒜去皮剁成蒜末，放在碗中，加入适量的盐和酱油搅拌成酱汁。 （小黄瓜可以换成胡萝卜丝或者青椒丝等，只要是你爱吃的时蔬都可以呀！）
6、一个小时候后，把腌好的竹笋倒进锅里蒸10分钟，充分吸收酱料的味道。
7、最后把蒸好的竹笋倒出来，在上面铺上炒熟的白芝麻，再浇上适量热油激发香味儿，就可以开吃啦～