腊肠怎么吃好吃？
我吃过的，味道不错的有四种做法 广东广昌的烟熏腊肠 用生抽、料酒、少许糖、蒜末腌制片刻，蒸20分钟后装盘淋上热油即可；
或者用油煎一下也很好味！ 四川麻辣香肠 这得用辣椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀后，腌渍3小时以上，蒸熟即可食用了，或者炒辣椒、干锅等等都很棒 武汉腊肠（红肠） 我一般用来拌饭和炒饭都不错，也可以做煲仔饭，煮个西兰花就非常好吃了
上海香肠 上海香肠是甜口的，很受欢迎，但我不喜欢这个口感，只试过用来烧白菜，很不错哦~ 至于自制腊肠嘛——
如果家里没有熏炉的话，最好别试，太难吃了……而且很难成功呢~~
我家每年都要自己做两坛子的广式香肠，可是由于老爸觉得难闻，所以从来不让在家熏制，都是拿到菜场附近的小弄堂里让老板帮忙代劳了。 做腊肠是个技术活噢~~~一定要掌握好了再动手哈~~
我的经验就是先看看其他人的做法，然后再买好料自己试试看。 如果一次失败了一次之后记得总结经验，第二次再做就不会搞砸了～^_^
以下是我做的过程和一些小贴士： 一、准备材料：
纯猪肉（肥瘦比4：6或5：5都可以，我个人比较偏爱肥一点的）10斤、盐400g左右（每十斤肉配70-80克盐为宜）、糖200-250g、高度白酒600ml 二、步骤： 将盐、糖及少量的白酒均匀搅拌在肉馅中（注意不要加太多水进去），然后顺时针方向搅拌均匀成胶状即可（肉馅不能太稀也不能太干噢）； 将肠衣提前用清水洗净，泡软后备用 ————————————————这是最重要的一步喔！ 灌肠的时候切记不能用力拉扯肠衣，不然会容易破的哦~~~~
我是将肉馅塞进肠衣口后再用手掌压平的，这样比较容易灌进肠子里去 全部灌好后用棉线分段扎起来，挂起来晾干即可（天气不好的话可以在通风处晾一个礼拜，然后放冰箱冷冻保存也行） 三、注意事项：
① 灌好的香肠一定要晾晒一段时间再煮，这样可以避免煮的过程中发生爆裂情况。 ② 不建议灌得太紧，以免煮熟后不胀开。
③ 关于熏腊肠的问题见上面。 —————————————
最后提醒一句，不管什么腊肠啊香肠啊腊肉啊，都尽量少吃噢，对牙齿不好…………… 嘿嘿嘿。。。。。