素鱼清蒸好吃吗？
我们这有一种野生小鱼，身体细长而窄小，颜色呈青灰色，浑身长满了细小的黑鳞片，嘴巴又尖又长，有点像鲈鱼，味道非常鲜美。这种鱼叫沙鲋（Fuxian chub），也叫铜鱼或者白鱼。 每年的农历六月到八月是沙鲋最肥美的季节。这个时候的沙鲋肉质紧嫩、味道鲜美、营养丰富，鱼骨也很软，很适合小孩子和老年人食用。
新鲜的沙鲋一般用于炖汤，清炒或者火锅。我最喜欢的方式就是蒸了吃，原汁原味，鲜而不腻。 把刚捕捞上来的沙鲋清洗干净后，直接上锅清蒸，开锅以后十分钟就可以了，这样做出来的沙鲋鱼皮脆嫩、鱼肉绵软、香味浓郁、回味无穷。如果嫌刺比较多的话可以把鱼肉剔下来做成鱼丸，也是特别美味。 当然最好的做法还是把沙鲋腌制一下再蒸，这样既能去腥增香又能让鱼肉更加入味。具体的做法是：在鱼肉里加入姜末、胡椒粉、豆瓣酱、料酒、味精等调成糊状，然后均匀地涂抹在鱼的身上，放进锅里用旺火蒸十分钟左右即可。出锅后可以撒些葱花提香。
除了清蒸以外，炸沙鲋也是非常美味的。就是把沙鲋裹上面粉下锅油炸，炸到两面金黄酥脆就可以啦。香酥可口，一口下去满嘴冒油，让人食欲大增。不过油炸食品太容易胖了哦～～