灌香肠哪的好吃？
我们这是东北，每年冬天开始做香肠，方法大概和四川那边类似吧。 选肉！很重要的一点是要选择肥瘦相间的猪肉（纯瘦肉做出来的香肠味道会寡淡很多）。
切肉 用菜刀将买回来的猪五花肉切成薄片。（肥一点的猪肉更适合做香肠，如果你不喜欢太油的美食，可以适当减少肥肉的比例。我这里用的是五层的五花肉，很合适。）
调馅 在切好的肉片里加入食盐、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、白糖、花椒粉、白酒适量，抓匀腌制20分钟以上。（我个人会觉得调料越多越好吃，所以只放常规量的调味品就可以。如果喜欢清淡的口味可以减少部分调味料的分量。）
煮肠衣 一般超市都有卖已经清洗过并且抽干净的肠衣，如果买回来直接就能用。如果用新鲜的肠衣，需要清洗干净，然后泡水发软后使用。（个人感觉新鲜肠衣比较麻烦，而且容易破，建议使用已经抽干的肠衣或者猪小肠。）
灌香肠 把调好味的肉馅挤到泡软的肠衣内，轻轻拉扯肠衣，使其充分膨胀，尽量排尽里面的空气。（注意不要用力过度扯破肠衣哟～）
烤香肠 如果不想拿去油炸，可以放到烤箱里烤熟。180度烘烤20分钟左右，注意观察，防止烤糊。 我一般都是多烤一些，放在冰箱冷冻起来，随吃随取很方便。拿出来蒸一下或者炒一下即可。
做好的香肠可以吃很久，平时做菜的时候适当多加一点酱油，味道也是很不错的。