怎么把鸡肉做好吃？
首先，我做个错误示范，这道菜口味偏咸，特别下饭，就是油大点儿 鸡腿两个、土豆两个、葱、姜适量 做法： 1.鸡腿洗净去骨（我是用厨房剪剪的），葱切段、姜切片； 2.将上述食材放入电压力锅，加入生抽、老抽、冰糖、八角、花椒，拌匀后盖上盖子，选择‘煲炖’功能即可。 备注：我用的电压力锅没有煲汤的功能，所以用了煲炖，其实这个模式跟砂锅差不多，很费时间，不过味道很好。
下面介绍两道不用电压力锅也能做好的鸡菜——尖椒炒鸡蛋、香煎鸡腿肉 材料： 鸡蛋四个、尖椒一个、小米椒三个、葱姜蒜适量 做法： 1.尖椒、小米椒切圈，葱姜蒜切末备用； 2.鸡蛋打入碗里，加少许盐打散备用； 3.起锅烧油，倒入鸡蛋液，炒至定型，盛出备用； 4.重新起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，然后加入尖椒和小米椒圈，翻炒片刻，加入鸡蛋块，再次翻炒均匀，就可以出锅啦！ 注意：因为小米椒比较辣，如果不喜欢吃太辣可以少放一点。
材料： 三黄鸡一只、香菇七八朵、葱姜蒜适量 做法： 1．三黄鸡去内脏清洗干净，切成麻将大小的块儿； 香菇提前用清水泡发，葱切段、姜切片； 2．热锅热油，先放入姜片爆香，再依次放入葱段、花椒粒、干辣椒段，炒出香味后放入豆瓣酱，煸炒出红油后，放入鸡肉，大火爆炒，直到水分完全收干； 3．加入开水，没过鸡肉，同时加入黄酒、白糖，然后将切好的香菇放入锅中，小火焖煮二十分钟左右，最后调入适量盐、鸡精、蒜末提鲜，收浓汤汁即可。 小贴士： 如果不想让成品太油腻，可以在炒制的过程中多淋入一些清水或者啤酒，这样能够吸附油脂，使成菜更加清爽。