怎么炖草鱼好吃？
【麻辣鱼块】食材以及调味料的准备：鱼，大蒜，姜，小葱，干辣椒，火锅底料，豆瓣酱，生抽，料酒，淀粉。 烹饪做法步骤： 1、首先处理一下鱼肉，把鱼切成大块，切得越大块吃起来才越过瘾哦~然后加入适量的姜片和少许的食盐，倒入适量的料酒或者高度白酒去腥，再加入一勺的淀粉充分抓拌均匀后腌制15分钟左右。
2、起锅热油，放入几粒花椒和几颗干辣椒爆香，炒香之后捞出扔掉不要；接着倒入姜蒜末和小葱白翻炒出香味后再下入一大块的火锅底料和少量的豆瓣酱炒出红油来。
3、火锅底料和豆瓣酱都比较咸的，所以就不用再加盐了哈！接着倒入适量的高汤或清水烧开。汤汁煮开后把腌制好的鱼块一块一块地放入锅中。
4、盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖8～10分钟让鱼肉充分入味，最后打开锅盖淋入适量的水淀粉勾芡即可出锅啦！最后再撒点小葱花点缀提香就更好啦！
【红烧鱼块】食材以及调味料的准备：草鱼，生姜，大葱，洋葱，小米辣，八角，桂皮，香叶，蚝油，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，白糖。 烹饪做法步骤： 1、首先把新鲜的草鱼刮去鱼鳞，冲洗干净后去除内脏，再顺着主骨把鱼肉切成大段备用。
2、然后把切好的草鱼段放入盆中，加入一勺蚝油，半勺老抽，两勺料酒，少许的食盐，一小撮白糖，一小勺胡椒粉，一个鸡蛋清，抓匀后抓至鱼肉上劲，再放入适量的淀粉继续抓至鱼肉挂浆锁住水分。
3、接下来开始准备一些配菜，洋葱切丝，大葱切段，生姜切片，小米辣切圈备用。
4、锅内烧油，油温五成热时把鱼骨和鱼头先下锅炸定型，然后控干油捞出备用。
5、用锅里剩下的油先把葱姜蒜，香料和小米辣下锅炒出香味，然后加入适量的清水或高汤烧开，水煮开后把鱼骨和鱼头放进去，盖上锅盖炖8分钟左右，然后开盖放入处理好的鱼块继续炖煮6分钟左右。
6、时间到，开盖把鱼块和鱼骨夹出来放入盘中垫底；锅里的汤汁继续煮至粘稠，然后把鱼块和鱼骨轻轻拨散使其裹满汤汁，最后在表面撒上一些白芝麻和葱花点缀增加色泽即可装盘上桌啦！