如何炒鸡肝好吃？
炒之前，先用冷水浸泡出血水。 然后切成薄片。 用生抽、白糖、老抽腌制20分钟。 把青红椒切成块。 葱姜蒜切好。 锅烧热后，加少许油，爆香葱姜蒜。 大火快速煸炒鸡肉至变色。 加入辣椒继续炒几分钟，出锅前加入盐和味精调味即可。
原料：鲜鸡肝500g，青椒75g，红椒38g，黄椒41g。 调料：葱花、蒜末各适量，姜末2g，盐9g，味精6.5g，白糖3g，醋、酱油各5ml，湿淀粉15g，麻油20ml，色拉油适量。
做法： （1）鸡肝用清水漂洗干净，切成薄片；青红椒去籽洗净切成片；姜去皮洗净切片。
（2）用盐、味精、醋、白糖、酱油、湿淀粉和清水调成味道汁，待用。 （3）锅内放油烧至四五成热，放入葱、姜炝锅，再放入青红椒炒香，随即放入鸡肝片，迅速翻炒片刻至熟，倒入味汁勾芡，淋上麻油拌匀装盘即成。
Tips： 1 鸡肝中含有丰富的蛋白质，而蛋白质又具有维持免疫功能的作用。适量食用鸡肝能增强机体免疫力，提高抗病能力。
2 本菜含有人体需要的氨基酸，故有改善体质，增进健康等作用。但吃时需注意，因为动物肝脏含有较高水平的胆固醇，因此不宜多吃。