小米瘦肉粥怎么熬好吃？
首先，你要有一块好米。这里的“好”字意味着，大米是新鲜的，而且是颗粒饱满、质地坚硬的新米。陈米的味道和营养都要差很多。 好米的判断方法很简单，拿一粒大米，放嘴里嚼一下，若味道清香且韧性足，就是好米；若感觉粘牙、无韧性或是香味淡，则是差米。 除了好米之外，小米也是好东西。很多人不喜欢吃小米，是因为不知道该如何挑选好的小米。
其实，挑选小米也有诀窍的——看颜色。一般来讲，新鲜的小米，呈现的是黄色或金黄色，如果是白色或者灰白色，则说明不是最新鲜的。 其次，看光泽。好小米的表面是有光泽的，而劣质小米的颜色会比较暗淡。 第三，看完整性。好的小米，一般都是有完整的粒状的，而那些看起来比较碎的小米，多半是质量不好的。 准备一块带筋的牛肉 （可选牛腱肉） 和一把小米一起下锅，大火煮滚后收至小火焖一个晚上就可以吃了。
如果嫌这样的做法太麻烦的话，可以把小米浸泡一会儿，然后打一个鸡蛋，搅拌匀了倒在小米里，然后上锅蒸熟即可。蒸出来的小米软糯适口，非常好吃。 你也可以加点儿绿豆一起熬，这样粥的口感会更顺滑。但是记住哦，绿豆不要提前浸泡，否则会不容易煮熟。