面鱼怎么做好吃又松软？
1.首先，做发面的面一定要和的软一些，这样才容易醒发起来；其次，做发面的过程要多次地揉、揉、再揉，使面粉中的氧气尽量地被揉出去（这样做出来的面食表面才会光滑），同时让酵母菌的作用发挥得更好。 2.“把面团放在盆里盖上盖子或纱布在温暖的地方发酵至两倍大”这句说的是环境温度，不是指发酵的时间，因为天气热时半小时左右就能发酵好，天冷时要几个钟头甚至更久才能发酵好。所以这句的意思并不是告诉你要多少时间，而是说在什么环境下可以更快更好地发酵。 “用手指蘸一点干面粉，沾在面团上戳一个洞，如果洞不会马上缩回去，就说明已经发酵好了”其实这只是一个辅助判断的方法，不是很准确哦~ 因为不同面团的含水量不同，发好的状态自然也不同，所以这个判断方法只适合于这个面团已经和得很软很软了的情况，要是和的面比较硬那就根本不能按下去啦！所以最好还是看面团发酵到原来的两倍大，用手轻轻压一下，孔洞会很快恢复就好啦^^
3.蒸的时候要在锅里放冷水，等水开了以后再开火，这样才不会导致面团遇冷回缩而变硬喔～
4.关于放糖的问题…… 其实不用特意加糖也能做出很好吃的面包来，只是放了糖会让它吃起来更加香甜嘛^_^不过不喜欢吃太甜的人就完全可以不加的哦~至于我做的这种小面包到底会不会有点甜味呢，我觉得还可以吧，不算特别明显，但应该还是有加的，至少比不放的要甜些。总之你可以在和面的时候试着加点糖进去看看能不能接受，不能接受的就不用加了哈~~ 最后，祝你成功哟！