蒸茄子多久好吃？
作为地地道道的陕西人，我还是比较喜欢把茄子的做法控制在5分钟以内（特别是冬天），以前在老家的时候会用上灶炉，现在条件好了用燃气和电压力锅。 【凉拌茄条】 用最简单的调料、最家常的烹饪方法做出最好吃的茄子！ 【步骤】 1.准备材料。茄子两个，胡萝卜半根，香菜两根，蒜四瓣。
2.调碗汁儿。生抽两勺，香醋一勺，白糖少许，鸡精少许，辣椒油几滴，香油几滴，拌均匀备用。
3.茄子去蒂洗净，切成段状或者条状。
4.入开水锅中焯熟，大概三四分钟左右，筷子能轻松插透即可。（注意不要焯烂了！）
5.捞出来迅速过凉，沥干水分待用。（这一步是为了让茄子更好入味，同时也是为了去除涩味。）
6.把调好的碗汁儿倒在茄子上，用筷子充分搅拌均匀，使每根茄子都能沾满汁水儿。
7.大蒜捣成泥，胡萝卜切丝，香菜切段，一起放在茄子上，再倒一点儿酱油。
8.锅里油温六七成热时，加入几颗花椒，小火炸出香味后，把花椒滤掉不用。
9.趁热浇在茄子上面，可以再加少量盐调味，搅拌均后就可以享用了～